猴頭菇是一種珍貴的食用菌。每年八、九月久雨初晴時，是猴頭菇出產(chǎn)的時節(jié)。在云南省東北部和西北部的深山密林中，一只只毛茸茸的猴頭菇寄生在櫟、樺等樹的樹干上。猴頭菇色白并帶有淡黃或粉紅色，橢圓光潔，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，因而得名猴頭菇。
猴頭菇營養(yǎng)豐富，富含多肽及多種維生素。醫(yī)學(xué)證實(shí)，猴頭菇具有組織修復(fù)、增強(qiáng)細(xì)胞省活力、抗癌、延年益壽和美容等藥用功能。
猴頭菇肉嫩香醇，可口，有“素中葷”之美稱。其食法多樣，有素炒、葷炒、清燉、紅燒、蒸煮等，是極為難得的珍饈美味。用猴頭菇與銀耳一起燉煮，是一道很好的保健甜點(diǎn)。經(jīng)過蒸煮，汁液粘稠，呈淡粉色，清香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘，增強(qiáng)細(xì)胞活力和機(jī)體抵抗力。
