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　　近日春意微露，大地回春，也帶來(lái)了專(zhuān)屬于這個(gè)季節(jié)的獨(dú)特美味。這時(shí)，有很多健康營(yíng)養(yǎng)的時(shí)令菜都成為了餐桌上的美味佳肴。兩千多年前的孔子就告誡我們“不時(shí)，不食”，屬于上海春天的最鮮美食，有沒(méi)有你的最?lèi)?ài)？

　　腌篤鮮

　　每到春筍大量上市的季節(jié)，上海的阿姨媽媽們就會(huì)開(kāi)始張羅著做腌篤鮮了！“腌”是咸的意思，代表著原料中的咸肉；“鮮”，是新鮮的意思，代表著原料中的鮮五花肉和鮮筍；“篤”，就是用小火燜的意思。它是上海人最焐心的一碗湯，吃飽，喝足，明媚的春天便跟著來(lái)了。這道菜已經(jīng)有近九十年的歷史。其中以“上海老飯店”的腌篤鮮最為有名，豐滿(mǎn)肥厚的咸肉配上鮮筍，咬下滿(mǎn)口留香！

　　推薦品嘗地：上海老飯店

　　地址：黃浦區(qū)福佑路242號(hào)

　　人均：139元

　　油燜筍

　　春筍除了做腌篤鮮外，還可做成油燜筍，是佐酒妙物。清明前后出土的嫩春筍相當(dāng)美味，去皮、清洗、切成條塊狀，以重油、重糖烹制。這道菜具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的特色。筍絲炒鱔糊是上海主婦們的拿手好菜，即使招待客人也不失面子。春筍烤肉濃油赤醬肉香濃郁，再搭上嫩口鮮甜的春筍，也是上海人舌尖上的絕配！

　　推薦品嘗地：春餐廳

　　地址：黃浦區(qū)進(jìn)賢路124號(hào)

　　人均：114元

　　刀魚(yú)

　　上海的資深吃貨都知道，現(xiàn)在是吃刀魚(yú)的好時(shí)節(jié)。刀魚(yú)如同一位老上海的淑女，溫婉矜持。論身材，她有一副玲瓏的身段，瘦而不削，放在盤(pán)中線(xiàn)條柔和惹人憐；論相貌，她肌膚細(xì)膩，充滿(mǎn)彈勝卻極透而薄，在鍋中久蒸不破；論勝格，她最不喜歡濃妝艷抹，最簡(jiǎn)單的蒸煮最能體現(xiàn)她本身的魅力。正宗的長(zhǎng)江刀魚(yú)比較矜貴，當(dāng)然價(jià)錢(qián)也不菲。

　　推薦品嘗地：老半齋

　　地址：黃浦區(qū)福州路600號(hào)

　　人均：28元

　　蠶豆

　　在上海，4月前后，第一批蠶豆上市，綿綿軟軟，隨即融化，一點(diǎn)點(diǎn)鮮香，一點(diǎn)點(diǎn)回味，嫩到可以連殼一起吃，但嘗鮮的期限就十幾天，過(guò)了這個(gè)村，可就沒(méi)這個(gè)店咯。

　　推薦品嘗地：上海1號(hào)私藏菜

　　地址：黃浦區(qū)淮海東路99號(hào)6樓

　　人均：125元

　　草頭圈子

　　草頭原名苜蓿，又稱(chēng)三葉草。草頭是上海人的叫法。嫩嫩的草頭用旺火大油炒熟，配以醬油蒜蓉紅燜而成的大腸。一道草頭圈子是陽(yáng)春三月里最討喜的時(shí)令小菜，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，草頭鮮嫩，毫無(wú)膻味。還有消除內(nèi)火，清沁心脾的功能。

　　推薦品嘗地：上海老飯店

　　地址：黃浦區(qū)福佑路242號(hào)

　　人均：139元

　　薺菜黃魚(yú)羹

　　時(shí)下薺菜最美味的季節(jié)也到了。薺菜蝦仁雙菇、薺菜鱸魚(yú)、薺菜大餛飩都是經(jīng)典的小菜和點(diǎn)心。熱乎乎的薺菜黃魚(yú)羹在早春里能起到暖肚養(yǎng)胃的作用。薺菜餡油墩子，據(jù)說(shuō)更勝蘿卜絲餡一籌呢。

　　推薦品嘗地：綠波廊

　　地址：黃浦區(qū)豫園路115號(hào)城隍廟內(nèi)九曲橋東側(cè)

　　人均：127元

　　香干馬蘭頭

　　春天里，田邊地里滿(mǎn)眼都是馬蘭頭的嫩綠，空氣里蕩漾的全是馬蘭頭的清香。馬蘭頭傳統(tǒng)的吃法是涼拌，在沸水里一焯后切細(xì)，那種清香令人眩暈，拌了香干末后再用麻油一澆，是非常樸素而耐人尋味的香蔬。

　　推薦品嘗地：上海人家

　　地址：云南中路41號(hào)

　　人均：118元

　　下沙燒麥