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臘月初八熬一鍋臘八粥 古時(shí)在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，迎接中國(guó)人最重要的節(jié)日—2020年春季。其間有一個(gè)非常重要的日子—臘八，即陰歷十二月初八。
相傳農(nóng)歷十二月初八這一天是釋迦牟尼成道日，四大天王從天上來(lái)到人間，分別以?xún)?nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀成道，一些佛教寺院會(huì)在這天煮粥供佛，并分送十方善信。而這天(農(nóng)歷十二月初八)習(xí)俗上又稱(chēng)“臘八節(jié)”(或稱(chēng)“法寶節(jié)”)。由此演變而來(lái)的八寶粥，更已成為四時(shí)皆有的粥品。
傳統(tǒng)的臘八粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣，以作點(diǎn)染。
隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類(lèi)等。在南方，人們尤其喜歡加糖成甜品。
臘八蒜 泡臘八蒜是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
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